Risotto de Espárragos

Por: Maria Isabel Arango @mia.wellnesslab

El acompañante perfecto para cualquier proteína, las cocciones húmedas son la especialidad de la olla 6 en 1 Home Elements, te sorprenderás de la cremosidad de este risotto, que además tiene un tiempo de preparación bastante corto. Esta receta es adaptable a varias verduras tales como: los champiñones, calabaza o espinaca.

¡Un básico de la cocina italiana que no te puedes perder!

• 1 taza de arroz para risotto o arbóreo (es indispensable que sea este tipo)
• 2 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de Oliva
• 2 dientes de ajo rallados
• ½ cebolla rallada
• ½ cucharada de romero seco
• ½ taza de queso parmesano
• 1 taza de espárragos picados
• 1 cucharada de ghee para saltear los espárragos

1. Enciende tu olla 6 en 1 Home Elements en la función *Dorar* por 6 minutos, una vez esté caliente vierte una cucharada de ghee y saltea los espárragos picados en trozos pequeños (2cms) con sal. Con tan solo 2 minutos estarán preparados. Retirar de la olla y reservar (los agregaremos solo hasta el final).
2. Continúa con la olla en función *dorar* y agrega una cucharada de aceite de oliva, vierte el ajo y la cebolla rallada, incorpora sal para que no se quemen, estará lista en 2 minutos. Vierte el arroz, revuelve bien y déjalo hasta que se vea transparente.
3. Apaga la olla eligiendo la función *Cancelar*, agrega media taza de vino y con un cucharón resistente al calor, trata de despegar lo que pudo quedarse en el fondo. Agrega 1 y ¾ tazas de caldo de pollo (reserva ¼ para el final), romero al gusto, sal y tapa bien la olla.
4. Elige la función *Presión/ presión alta* por 20 minutos. Cuando pasen los 20 minutos, elimina el vapor restante subiendo la válvula y abre la olla, elije la función *Mantener caliente* agrega los espárragos y ¼ de caldo de pollo, que habíamos reservado y el queso parmesano. ¡Revuelve muy bien y listo! A disfrutar.

En caso que veas que el risotto está muy seco agrega más caldo de pollo, si por el contrario está demasiado mojado elige la función *dorar* y déjalo destapado.