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Cerdo BBQ Desmechado

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Cerdo BBQ Desmechado

Por: Maria Isabel Arango @mia.wellnesslab

¡Un clásico de la cocina americana, que con su sabor descrestará a más de uno! Ideal para compartir en familia o en una reunión con amigos. Esta receta solo requiere un poco de planeación, ya que debe hacerse con buen tiempo, dado que su cocción así lo requiere.

Acompáñalo con una ensalada de repollo, papas o mazorcas, ¡esta carne queda bien con todo! Y es ideal para comer en forma de sándwich o hamburguesa.

Ingredientes

  • 500 gramos de pierna de cerdo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la mezcla seca:

  • 1 cucharada pequeña de paprika.
  • ½ cucharada de cebolla en polvo.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 1 cucharada de sal.
  • ¼ de cucharada de pimienta cayena.
  • ½ cucharada de pimienta.

Para la salsa:

  • 1 taza de salsa BBQ.
  • 1 cucharada de pasta de tomate.
  • ½ taza de panela rallada.
  • 2 cucharadas de salsa inglesa.
  • ½ taza de caldo de pollo.

Preparación

Si tienes el tiempo suficiente, adoba la carne 1 hora previa a la preparación, con ajo, cebolla, pimienta y sal.

  1. En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes secos.
  2. En un recipiente mediano, mezcla todos los ingredientes para la salsa.
  3. Corta la carne en 4 o 5 pedazos medianos, ponle el aceite de oliva y procede a incorporar la mezcla de los ingredientes secos.
  4. Prende tu olla en la función *Dorar* por 8 minutos y ponle un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente sella los trozos de carne, cuidando no poner demasiada carne y que ésta pueda quedar bien sellada, si es necesario retira los trozos ya sellados y pones los demás. La olla se pondrá automáticamente en la función *Mantener caliente*. Es posible que queden algunos residuos al sellar la carne, retíralos.
  5. Agrega la salsa, revisando que toda la carne quede tapada con ésta, selecciona el programa *Presión / Presión alta* por 60 minutos. Permite que la olla expulse el vapor de manera natural, esto tomará alrededor de 10 minutos.
  6. Retira los trozos de carne de la olla con unas pinzas y procede con un tenedor a desmecharla.
  7. Lleva nuevamente la carne desmechada a la salsa, eligiendo la función *mantener caliente*, puedes dejarla destapada para que la salsa se reduzca un poco más, en caso de que esté muy líquida elige la opción *dorar* y déjala destapada.

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